たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うことをつづります

鶏一羽を食べきる①

こんにちは、ぱんだぬきです。 今週は教室が立て込んでいるので、 先日下ごしらえした丸鶏が活躍しています。 下ごしらえした鶏は、味の薄いもの、 低温で調理する物から消費するようにしています。 塩と酒少々と共にビニール袋に入れた、胸肉とささみは 炊…

ワンボウル、卵一個でマドレーヌとクッキー

お菓子の手作りは楽しい 家族の人数が減って、というより、子どもがいなくなって お菓子をたくさん消費する人がいなくなりました。 でも手作りのお菓子は美味しい(手前味噌)し 作ること自体が楽しいので、お菓子を作りたくなります。 教室のお菓子はたくさ…

鶏を一羽、ハサミで解体、下ごしらえ。

鶏一羽を使い切ります 久しぶりに丸鶏を見かけて買いました。 1キロちょっと、700円くらいです。 半身焼き、蒸し鶏、チキンカレーの三種類に下ごしらえします。 先ず、背骨を境に二枚に切り分けます。 脚を縛っているタコ糸をほどきます。 焼き鳥で言う…

ココアクッキー

お題「今日のおやつ」 教室のおやつにココアクッキーを焼きました。 ココア生地にチョコチップ、クルミ、レーズンを入れています。 レーズンやクルミは好き嫌いがあるので、 チョコチップだけのもの、チョコチップとクルミ入り、 チョコチップ、クルミ、レー…

家でも一杯

市の広報で見つけたカクテル講座を聞きました。 市内のホテルで若いバーテンダーさんが講師です。 カクテルの歴史や、語源 シェイク、ステア、ビルド、ブレンダー使用と 4種類製法とその特徴を聞き、 自分の好きなカクテルを一杯作らせてもらいました。 ぱ…

暑いですねえ。朝顔がゆだってしまいそう。 今日はお昼を買って食べてみようと、買い物がてらコンビニへ。 神社脇の坂をてくてく下りて先ずホームセンター。 ちょっと人は少なめ。なにせ暑いから。 残念ながらお目当てのプリンターインクもメモリーカードも…

スティックパン再び、ぱんだぬき流で

長時間熟成スティックパンにもう一度チャレンジしました。 前回ご報告はは基本のスティクパンを 出来るだけテキスト通りに作ったものでした。 スティックパンを試作します① - たぬきのぱんやさんにっき スティックパンを試作します② - たぬきのぱんやさんに…