たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

神奈川県厚木市でパン教室をしています。

こどもパン教室@ぱんだぬき

自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。

2018-07-14から1日間の記事一覧

ミョウガ(茗荷)の花

ミョウガがどんどん採れるようになりました。 こんな感じで出ています。 花が咲く前の、締まった花芽を採ります。 この花芽の間から蕾が伸びて こうやって白い花が咲きます。 ひとつの花芽からいくつ花が咲くのかよくわかりませんが ひとつ二つ咲いた位なら…

長時間発酵パン、焼きました。

このところ何回か、 水分量の多いフランスパン生地長時間発酵させて見ています。 昨日は朝から、残り生地に水と粉と塩を足して生地を作りました。 2~3度パンチを入れ、膨らみすぎたら冷蔵庫に入れたりしながら たくさん打ち粉をして、何とか成形して焼きあ…