たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うことをつづります

おうちごはん

秋はおはぎ

こんにちは、ぱんだぬきです。 秋のお彼岸です。 23日の秋分の日を境に、 夜の方が長くなっていくのですよね。 そして 昨日24日が中秋の名月で 今日25日が満月です。 自信が無いので国立天文台のサイトで調べました。 お月見にはお団子ですが 月見団子…

ホームパーティーで夫さんのパン

こんにちは、ぱんだぬきです。 お客様を招いてホームパーティーをしました。 夫さんは三回にわたって練習したフランスパンの本番です。 生地種と粉と水、塩、モルトを ボウルの中で木べらで混ぜ合わせて 時間を置いて5回パンチして生地を作りました。 本当…

シフォンケーキの朝食と銀座のコーヒー

こんにちは、ぱんだぬきです。 連休初日です。 こども教室や大人のパン教室、読み聞かせの会やピアノレッスンや 忙しい一週間のあとで、ついつい寝坊しました。 飲み会でおそ~~~く帰って来た夫さんももちろん寝坊。 きちんとした朝食を取る気にもならず 昨日…

柿渋染め

ちょっと塗ってみるか 教室を宣伝しようとブログをはじめ、 看板を載せるイーゼルをネットで買いました。 安い白木のイーゼルは、なんとも貧相です。 そこで、自分で塗ってみるか、とペンキを見にホームセンターへ。 油性ニス、水性ニス、ペンキ、オイルステ…

二人バーベキュー

お盆休みもあとちょっです。 帰省やレジャーに出かけられた方も多かったことでしょう。 ぱんだぬきの子どもたちには もうそれぞれの楽しい生活があり、 夏休みに帰省しておいで、というほど めったに来られない遠方でもないし、 ありがたい実家でもないし、 …

夏休み、甘い朝ごはん

お盆休みの朝食です ぱんだぬきの家は今は夫さんと二人。 平日の朝ごはんはご飯とみそ汁。 休日はトーストと卵かヨーグルトとグラノーラ。 今日は久しぶりのフレンチトーストです。 スペシャルフレンチトースト 桃とマスカルポーネチーズがあったので、 特別…

ロゼ・シャンパーニュとかぼちゃのサラダ

頂き物のロゼシャンパーニュを冷やしました。 めったにないシャンパンなので 次男も帰ってきて、宴会しました。 ぱんだぬきは前菜に力を入れて、準備しました。 盛り合わせにして、前菜の写真を撮って、乾杯! ・・・肝心のシャンパーニュの写真を撮ってませ…

人参とレーズンのサラダ

台風だったので昨日は買い物に行きませんでした。 そんな日によく作る人参のサラダです。 白状するとぱんだぬきは人参が苦手ですが このサラダは人参臭さが気になりません。 食卓に出すサラダボウルで作れるし、 レンジだけ、調味料はレモン汁とマヨネーズだ…

炊飯器とフライパンでローストビーフ

炊飯器保温でやわらかく肉が煮えるか? 毎日暑いです。 今日はましだけど、やっぱり暑い。 炊飯器保温でローストビーフを試しました。 作り方 400~500gほどの牛もも塊に 小さじ1の塩と、こしょう、ガーリックパウダー少々をまぶして ビニール袋に入れ…

都市対抗野球in東京ドーム

朝食が終わって、ゆっくり洗濯を始めたら 「都市対抗野球を見に行こう」と夫さんが言い出した。 ぱんだぬきは野球もちっともわからないのですが、行ってみることに。 洗濯物を干して、あわてて出かけて、お昼頃到着。 ぱんだぬきは結婚するまで東京住まいで…

牛までたどり着かず・・・・

午後からピアノサークルに出かけていました。 お昼にステーキ肉の干物を作ったので 今日は肉バル!肉焼いて、ジャガイモ茹でて・・・ と心積りして帰ってきましたが 夫さんがハマチを買ってきてくれていました。 そこで前菜はハマチのカルパッチョ。 いつも…

あつぎもあつい!

暑さを利用して目玉焼きとステーキ あつぎの子どもたちは夏休みに入りました。 我が家のスイカちゃんは20cm位に育ちました。 先日作った座布団は小さくなり、 オリーブの枝を切って座布団を新調しました。 気温は朝からぐんぐん上がっています。 夫さんはあ…

鶏一羽を食べきる③

こんにちは、ぱんだぬきです、 鶏一羽、最後の残り、カレー漬けの鶏は 野菜と豆のカレーとタンドリーチキンになりました。 しかし!!正直言います。 暑さにボ~~~っとしながら作って できたてをパクパク食べてしまい、 画像がありません…ごめんなさい。 以前…

鶏一羽を食べきる②

鶏一羽を食べきるの二日目です。 塩胡椒した半身の鶏は半身焼きにしました。 名付けてスカボローフェア焼きです。 (50代以上じゃないとわからないよね) 庭から、パセリ、セージ、ローズマリーとタイムを取ってきます。 もちろん、スカボロフェアを歌いな…

鶏一羽を食べきる①

こんにちは、ぱんだぬきです。 今週は教室が立て込んでいるので、 先日下ごしらえした丸鶏が活躍しています。 下ごしらえした鶏は、味の薄いもの、 低温で調理する物から消費するようにしています。 塩と酒少々と共にビニール袋に入れた、胸肉とささみは 炊…

鶏を一羽、ハサミで解体、下ごしらえ。

鶏一羽を使い切ります 久しぶりに丸鶏を見かけて買いました。 1キロちょっと、700円くらいです。 半身焼き、蒸し鶏、チキンカレーの三種類に下ごしらえします。 先ず、背骨を境に二枚に切り分けます。 脚を縛っているタコ糸をほどきます。 焼き鳥で言う…

家でも一杯

市の広報で見つけたカクテル講座を聞きました。 市内のホテルで若いバーテンダーさんが講師です。 カクテルの歴史や、語源 シェイク、ステア、ビルド、ブレンダー使用と 4種類製法とその特徴を聞き、 自分の好きなカクテルを一杯作らせてもらいました。 ぱ…

ミョウガ(茗荷)の花

ミョウガがどんどん採れるようになりました。 こんな感じで出ています。 花が咲く前の、締まった花芽を採ります。 この花芽の間から蕾が伸びて こうやって白い花が咲きます。 ひとつの花芽からいくつ花が咲くのかよくわかりませんが ひとつ二つ咲いた位なら…

前菜にムース

前菜にムース 5月にパスタランチに行った話を書きました。 その時の前菜に「キャベツのムース」があって クリーミーでおいしかったので忘れられません。 ヴィシソワーズを思わせる味で、白くてふわっとしたくちどけ。 ランチでワインなしだったのが残念。 再…

ちょっとお祝い

帰りは遅かったけれど ちょっとお祝いで、スパークリングワインを抜きました。 前菜は・・・ 夏野菜のマリネとバジルトマトアボカドの三色ムース。 メインはビーフのバターソテー

スイカの花と夏の薬味

pandanukitchen.hatenadiary.jp 週明けはまるで梅雨明け! 月曜日、晴れて気温がぐっと上がりました。 久しぶりに庭に出ると緑は元気を増していました。 地蜂が芝の上を低くぶんぶん飛び回っています。 スイカに花 これは雄花。 こっそり雌花も咲いていまし…

やっぱりトマトは偉大でした。

大阪での大地震、お見舞い申し上げます。 昨夜の関東に続き、緊急地震速報で不安になります。 さらに大きな地震の余震でないことを祈ります。 ・ ・ ・ トマトはやっぱり偉大でした。 蒸し鶏と、マッシュルームとアボカドのバター炒め、 茹でたインゲンだけ…

きゅうりのピクルス

生徒さんからきゅうりを頂きました。 ちょっと大きくて、食べきらないほど。 ピクルスにしようとジップロックで塩漬けにしました。 一日つけたら、熱湯で洗って、 ピクルス液に漬けます。 庭のディルがまだちょっと小さいのが残念。 ・ ・ ・ ピクルス液を今…

トマトは偉大だ  

/ある日の晩御飯です。 ポークソテーにひしおとマスカルポーネチーズを添えて。 レタスにドライトマトのドレッシング 小松菜と豚の脂身の炒め。 コーンスープ パン メインのポークソテーは下味なしで焼き マスカルポーネチーズと自家製のひしおを添えました…

ラッキョウの季節

6月はラッキョウの季節です。 実はぱんだぬきはラッキョウ漬けは苦手な食べ物の筆頭です。 でも、このところ毎年、主人がラッキョウ漬けを作ります。 鳥取県産ラッキョウ。 ラッキョウと言えば砂丘ラッキョウなんですね。 2㎏買ってきて、洗って、剥いて、塩…

キャベツのまかない

夏の様な暑さが続いて、野菜が安くなりました。 今日はキャベツのまかないです。 巻いたキャベツはロールキャベツですが、 巻かずに重ねます。 厚手の鍋にベーコン ざく切りのキャベツ ハンバーグの種 (合挽、パン粉、玉ねぎ、赤ワイン、塩胡椒) キャベツ…

ひこいわし?ひしこいわし?かたくちいわし?アンチョビ?

一昨日、ヒコ鰯を買って塩に漬けた話を書きました。 ひこいわしと書いて売っていましたが、 ぱんだぬきは「ヒシコイワシ」と記憶していました。 ウィキで見ると、ヒコもヒシコもカタクチイワシで、 しらす干しもアンチョビもたたみいわしも煮干しも みんな姿…

足を延ばして平塚へ

主人が休みで平塚方面へ行きました。 久しぶりに海を見ました。 平塚漁港近くの海岸です。 向こうに見えるのは大磯や伊豆半島です。(たぶん) 漁港近くの食堂で二食丼定食。 しらすの天ぷらが食べたかったのですが、 メニューにありませんでした。 漁協の前…

休日のディナー

特に用事のない一日でした。 中学校から運動会の歓声がかすかに聞こえ 坂を下りて買い物に行くと鶯と山鳩の声がのどかでした。 薬局の植え込みの中に八重咲きのドクダミを見てびっくりしました。 ぱんだぬきは最近、共有地のドクダミ駆逐に努めているのに、 …

生イーストで食パン

昨夜は週末の朝食のために食パンを焼きました。 材料はこんな感じ。 みんな白いので何が何だかわかりませんね。 大きなボウルがニーダーのポットで強力粉500gが入っています。 マフィンカップは砂糖、上白糖です。 その右、白いのがショートニング、オーガ…