たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

ぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。パンを焼くスーパーたぬきを目指して日々奮闘中。中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室はライフワークです。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。
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こどもパン教室@ぱんだぬき

ぜひ見に来てくださいね

お菓子

大人のおやつ

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は大人向きのおやつを作りました。 オレンジのブランデー、グランマルニエを効かせ ちょっと大人の集まりに持って行くと喜ばれます。 今日は夫さんが行く革細工の教室のお茶請けです。 バターと砂糖を擦り混ぜる焼き菓子は…

冬支度の庭とクリスマスの準備

こんにちは、ぱんだぬきです。 朝晩寒くなりました。 今日で10月も終わりです。 TVでは日光の紅葉が映し出されます。 ぱんだぬきの庭ではブルーベリーが紅葉し、 南天の実が赤くなり、 ほおずきのオレンジ色のガクが繊維だけになって 中の丸い実が見えるよ…

かぼちゃとマロングラッセの一口パイ レシピ

今週のお題「ハロウィン」 ハロウィンといえばかぼちゃ 今年は教室のおやつもサツマイモにしちゃったので かぼちゃのお菓子を作っていませんが いくつか持ちレシピがあります。 マロングラッセと合わせてパイにしたものをご紹介します。 かぼちゃとマロング…

試食が試作に追いつかない・・・

こんにちは、ぱんだぬきです。 一昨日、今月最後の教室を終了し それから来月の教室までは試作が続きます。 月末はちょっと時間ができるので 来月のパンやお菓子のほかも作ります。 気になっている材料や製法を試したり、 継いでいる天然酵母も使ってみたり…

親ばかを楽しむ

こんにちは、ぱんだぬきです。 一昨日の夜に末の息子から ちょっと帰ってくると連絡がありました。 地元の仲間とバーベキュー?キャンプ?で 県立の施設「愛川ふれあいの村」へ出かけるので 遅くなるけど、家に泊まるから、と。 地元の仲間は小学校以来の付…

試作は続くよ、どこまでも

こんにちは、ぱんだぬきです。 秋のお菓子とパンの試作です 10月のお菓子とパンのレシピが定まらず、 試作が続いています。 決まる時は一回作ってパッと決まってしまうのですが 考えていた通りの出来にならないと、 試作が教室のギリギリまで続いてしまう…

秋は焼き菓子、さつまいも。

10月はさつまいものバターケーキです。 最近は紅はるかとか安納芋とか鳴門金時とか いろんな品種が出回っています。 私は、鳴門金時が好きなのですが 今回は「シルクスイート」という 大きくてきれいなお芋を使うことにしました。

ふわふわミルクシフォンとレモンヨーグルトシフォンを比較してみた。

こんにちは、ぱんだぬきです。 ふわふわミルクシフォンと よく作っていたレモンヨーグルトシフォンを 比較してみました。 これがふわふわミルクシフォンの内層 次がレモンヨーグルトシフォンの内層です 違いが分かりにくいですね。 並べて見ます。 左がレモ…

ケガの功名

こんにちは、ぱんだぬきです。 このところ、ごちゃごちゃ忙しいです。 振込とか、届け出とか、申請とか 役所や銀行へ行く仕事があり バタバタ忙しくしていました。 昨日のことです、 午前中に役所へ行って、 昼には買い物に行って、 午後には父母の入居する…

シフォンケーキの朝食と銀座のコーヒー

こんにちは、ぱんだぬきです。 連休初日です。 こども教室や大人のパン教室、読み聞かせの会やピアノレッスンや 忙しい一週間のあとで、ついつい寝坊しました。 飲み会でおそ~~~く帰って来た夫さんももちろん寝坊。 きちんとした朝食を取る気にもならず 昨日…

今月のお菓子

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきはパンの先生ですが 大人のパン教室ではお菓子もお教えしています。 子どものパン教室ではティータイムに 手作りお菓子をお出しします。 今月のお菓子はシフォンケーキです。 大人の教室では抹茶のシフォンケーキ。 …

作るぞ!

台風が来て、関西の方は大きな被害が出ているようです。 お見舞い申し上げるとともに一日も早い復旧をお祈りします。 関東でも風雨が吹き荒れ、 ぱんだぬきは家に引きこもりでした。 そこで、今日はオーブンの日です。 先日の講習会で教わってきた、 発酵種…

さくふわクッキー

さくふわアイスボックスクッキー こども教室の夏のたいけんのおやつ用に 万人向けのさくふわクッキーを焼きました。 楽しみと不安の半々でで緊張して 初めて教室にやってくる子どもたちが だれでも美味しく食べられるように、 奇をてらわず、口当たりの良い…

ワンボウル、卵一個でマドレーヌとクッキー

お菓子の手作りは楽しい 家族の人数が減って、というより、子どもがいなくなって お菓子をたくさん消費する人がいなくなりました。 でも手作りのお菓子は美味しい(手前味噌)し 作ること自体が楽しいので、お菓子を作りたくなります。 教室のお菓子はたくさ…

ココアクッキー

お題「今日のおやつ」 教室のおやつにココアクッキーを焼きました。 ココア生地にチョコチップ、クルミ、レーズンを入れています。 レーズンやクルミは好き嫌いがあるので、 チョコチップだけのもの、チョコチップとクルミ入り、 チョコチップ、クルミ、レー…

大人教室もやってます。

こども教室がライフワークのぱんだぬきですが 大人向けの教室もやっています。 昨日のお客様は、お子さんが子ども教室の卒業生。 今年成人式だったお子さんが通っているころから かれこれ10年も来てくださっています。 お願いして、写真を撮らせていただきま…

紅甘夏でゼリーとピール

何時ものスーパーで紅甘夏が特売でした。 昔、甘夏は酸っぱくて、 砂糖とサイダーをかけて食べたことを思い出して 三ツ矢サイダーとともに買って帰りました。 むいて食べてみると甘くて、 ちょっとぱさっとしていて、 昔のイメージとはちょっと違う。 そのま…

型にきれいに紙を敷く

型にきれいに紙を敷くとケーキの出来も綺麗な気がします。 昨日のケーキも、こんなふうにオーブンペーパーを敷きました。 パウンド型と色紙で解説しますね。 型の底の形より周りに5cm以上の余裕のある紙を用意します。 紙の長辺から僅かにはみ出すように…

マーマレードチーズケーキ

マーマレードのチーズケーキ ベースはパウンドケーキですが、 夏らしくと思ってチーズケーキ風に作ってみました。 <材料> バター 80g 砂糖 80g 卵 2個 アーモンドパウダー 20g 薄力粉 80g クリームチーズ 80g マーマレード 80g <作り方> バ…

切ってみました

昨日焼いた、オレンジピールとアールグレイのケーキです。 グランマルニエ効果で、良い香りがします。 でも、昨日感じた通り、やっぱり、ちょっと秋の風情です。 もう少し、夏らしい爽やかなお菓子が作りたいと思いました。 pandanukichen.hatenablog.com

オレンジピールと紅茶のケーキ

オレンジピールとアールグレイのパウンドケーキ 夏だから冷たいお菓子がいいかなとも思いつつ、 紅茶も新茶の季節で、焼き菓子と味わいたいなと オレンジピールと紅茶のケーキを試作しました。 出来上がってみると、やっぱりちょっと秋の風情です… 大人向け…

マシュマロヨーグルト

昨日お客様が来ることになったので、お菓子を作りました。 マシュマロヨーグルトです。 ブルーベリーとアップルミントは庭からです。 ブルーベリーはこの春の初収穫です。 グラスの底にはビスケットが一枚。 水切りヨーグルトとマシュマロ、缶詰パイナップル…

夕立に遭って・・・

先日、美容院にいるときに夕立に遭い、 水玉のかわいい傘を借りて帰ってきました。 お礼にオレンジピールとアーモンドのクッキーを焼きました。 フープロ使用であっという間の生地づくり。 生地は冷凍保存できます。 オレンジピールとアーモンドのクッキー …

いつものチョコチップクッキー

今日は定番チョコチップクッキーを焼きました。 <材料> バター 100g 上白糖 70g 卵 1個 アーモンドパウダー 30g 薄力粉 200g バニラエッセンス 少々 チョコチップ たっぷり <作り方> 少し柔らかくしたバターと砂糖をハンドミキサーで混ぜ…

レモンバタースポンジカップ

クロテッドクリームのレモンマフィンは 結構おいしかったのですが クロテッドクリームはなかなか手に入りません。 と言うわけで、同じような味わいで、 手に入りやすい材料だけで作れて もう少し軽くふわっとしたケーキにならないかな、と 今日は卵の泡立て…

クロテッドクリームのレモンマフィン

あまったクロテッドクリームを使ってレモンマフィンを作りました

休日の朝ごはん

おはようございます。 クロテッドクリームを買ったので 今朝はスコーンを焼いてみました。 今日のスコーンの配合は 薄力粉 200g バター 65g 砂糖 15g 塩 小さじ1/6 ベーキングパウダー 小さじ2 卵 1個 プレーンヨーグルト 70g 粉とバターを…

レモンヨーグルトシフォン

ピアノカフェのデザートに シフォンケーキを焼きました。 今日のレモンヨーグルトシフォンケーキ (20cmのシフォン型一台) 材料 卵黄 5個 卵白 7個 砂糖 60×2(卵黄用、卵白用) サラダオイル 70g プレーンヨーグルト 100g レモン果汁 大さ…

抹茶あずきのマドレーヌ

主人が会社に紅茶の水筒とお菓子を持って行くので、 抹茶小豆のマドレーヌを焼きました。 材料 (直径5cmの紙型6個) バター 50g 卵 1個 砂糖 50g アーモンドプードル 10g 薄力粉 40g 抹茶 小さじ1 鹿の子豆 大さじ3 作りかた バターをボ…

たくさんパンを焼きました

家を出ている子どもたちも帰ってきて主人の誕生会。 パンは全粒粉が入ったフランスパンです。 デザートは我が家のスペシャリテ、 グレープフルーツのスコップケーキです。 ワインと食事、デザートを終えて 酔いがさめるまで娘とピアノを弾きました。 「ジャ…