たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

神奈川県厚木市でパン教室をしています。

こどもパン教室@ぱんだぬき

自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。

アイデア

国産小麦でいつもの食パンと餡食パン、葡萄パン ハーフ&クォーター&クォーター

こんにちは、ぱんだぬきです。 いつもはイーグルという一般的な強力粉を 食パンにも菓子パンにも愛用しています。 しかし、最近はいろんな粉が 製菓材料店に揃えてあって1㎏ずつ買えるので 気になる粉を試してみています。 初回ははベルムーランという粉で …

スタジオコーナーを作る

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきのパン教室は 4月は大人の教室がお休みです。 その間に、少し教室を整備したいと、 キッチンの端にスタジオコーナーを作ることにしました。 パンを焼いたらすぐに写真を撮れるように。 周りのごちゃごちゃが映らな…

ブレッド・バイキングの朝食

こんにちは、ぱんだぬきです。 今朝はブレッド・バイキングのような朝食でした。 昨日、粘土で成形をいろいろ試したのですが、 どうも粘土だけでは、もの足りません。 結局、ロールパンの生地を作って 家にある材料を使って色々な成形を試しました。 ロール…

粘土遊び

こんにちは、ぱんだぬきです。 3月は学年末です、 学年末は次の学年へ向かう時。 ぱんだぬきも来年度のパン教室の準備をします。 一年分のメニューを決めて、 一年分の日程を決めて、 お知らせを作ります。 一年分、まとめてメニューを作ることで、 甘いパ…

スグレモノたちのご紹介

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日、町田の東急ハンズで ちょこまか買い物しました。 フロアをうろうろ、 健康用品やキッチングッズなど じっくり見て回りました。 ハンズは楽しい物がたくさん売っています。 どれもおもちゃみたいですが・・・・ 結構なス…

黒糖コーヒーのバナナケーキ

こんにちは、ぱんだぬきです。 お菓子も試作をしています。 3月にバターケーキ?と思いつつ、 バナナケーキを作ってみました。 コーヒーとラムと黒糖の香りです。 冬のバナナはあまりおいしくありません。 部屋が寒くてうまく追熟できないのです。 バナナス…

牛肩ロースステーキに秘策あり

こんにちは、ぱんだぬきです。 自家製コーンビーフのポトフは 二日にわたって食べました。 www.pandanuki.com 昨日は、近所のスーパーで アメリカ産の牛肩ロースのステーキ用が特売でした。 国産の豚ロースよりも安いのです。 600円ほどの小さめの一切れ…

今月の試作、クリームロール、パン・レザン、お菓子はブラウニー

こんにちは、ぱんだぬきです。 今月のお菓子を試作しました。 大人教室のサブメニューで 子ども教室のおやつにもなります。 2月ですから、チョコレートが定番です。 ブラウニーにしよう、とは早くから決めていました。 普通のチョコレートブラウニーは 以前…

ワイン向け常備菜 番外編 買い置きおつまみ

こんにちは、ぱんだぬきです。 クリスマスまで4日になりました。 小学校は終業式。 こどもパン教室も今日で終わり 今日のおやつと試食の一切れ。 クリスマスケーキも最後の一つ、ホールの時はこんなでした クリスマスに向けて「ワイン用常備菜」を 毎日、少…

ホームベーカリー予約焼きでパネトーネ風の試作

こんにちは、ぱんだぬきです。 ホームベーカリー(HB)を利用して 生地を作ったパネトーネの成功に気をよくして 自動焼きでパネトーネ風のパンは出来ないか、と あれこれ考えています。 ヨーグルトからの発酵種を使って、 天然酵母コースで焼くことを思い…

年末・年始をどう過ごす?

こんにちは、ぱんだぬきです。 勤労感謝の日の連休が終わって 先生が走っちゃう月も近いです。 おせち料理も予約が始まっています。 ぱんだぬき家はお節はほぼ手作りなのですが 来年はどうしよう? ぱんだぬき家は今年夫婦二人になってしまって、 子どもたち…

ファーブレトン

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日はファーブレトンというフランス菓子を焼いてみました。 先日、TVのぶらり旅の番組で紹介されていたのが イチジクのファーブレトンだったので そんなお菓子もあったな、と。 こんなお菓子です。 私が参考にしたのはオー…

なんで今までやってなかったんだろう?

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきはブログを始めて半年もたっているというのに、 ほとんど進化をしていません。 リンクを貼ることは覚えまして、 このブログの過去記事の投稿は出来るし、 自分の姉妹ブログのトップページとかなら貼ったことがありま…

鶏一羽を食べきる②

鶏一羽を食べきるの二日目です。 塩胡椒した半身の鶏は半身焼きにしました。 名付けてスカボローフェア焼きです。 (50代以上じゃないとわからないよね) 庭から、パセリ、セージ、ローズマリーとタイムを取ってきます。 もちろん、スカボロフェアを歌いな…

鶏一羽を食べきる①

こんにちは、ぱんだぬきです。 今週は教室が立て込んでいるので、 先日下ごしらえした丸鶏が活躍しています。 下ごしらえした鶏は、味の薄いもの、 低温で調理する物から消費するようにしています。 塩と酒少々と共にビニール袋に入れた、胸肉とささみは 炊…

ワンボウル、卵一個でマドレーヌとクッキー

お菓子の手作りは楽しい 家族の人数が減って、というより、子どもがいなくなって お菓子をたくさん消費する人がいなくなりました。 でも手作りのお菓子は美味しい(手前味噌)し 作ること自体が楽しいので、お菓子を作りたくなります。 教室のお菓子はたくさ…

計りのケースの蓋を捨てたワケ

スケール(計り)を引出しに パンやお菓子を作るので ぱんだぬきは頻繁にスケールを使います。 教室で使うはかりは教室の棚にしまってありますが キッチンの計りは引出しにしまってあります。 当たり前すぎるほど当たり前です。 オーブンの下の浅い引出しに…

クロテッドクリームのレモンマフィン

あまったクロテッドクリームを使ってレモンマフィンを作りました

パッケリでラザニア

今日はピアノサークルに出かけていました。 夕飯は作り置きしてあったミートソースを利用です。 「パッケリ」というパスタをご存知ですか? マカロニのおばけみたいなパスタです。 ぱんだぬきはラザニアはこのパスタで作ります。 板状のラザニアをゆでるとき…