たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

神奈川県厚木市でパン教室をしています。

こどもパン教室@ぱんだぬき

自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。

パン

肉まんの季節が来たので・・・・シュウマイ+αで肉まん

こんにちは、ぱんだぬきです。 寒くなりました。 玄関のコキアも色ついてきました。 湯気の恋しい季節です。 娘に勧められたので初めて買ってみた 味の素の冷凍のシュウマイ、 ナント! 外袋ごと封も切らずにレンジでチン! 時代が進んでいることに改めて驚…

パンの応用を考える

こんにちは、ぱんだぬきです。 冷たい雨に降りこめられて 家の片づけをしたり 教室の備品のチェックをしたり しています。 今日はパンの試作もしました。 7月からパン教室で作り始めた 新しい子どもパンのシリーズ、 「ちゃっちゃかフォカッチャとその応用」…

波刃のナイフを研ぐ・・頂いたコメントに感謝

こんにちは、ぱんだぬきです。 研ぎに出したパン切ナイフは切れ味抜群で 今朝の食パンも、スイっと切れて切り口がきれい。 お刺身もよく切れる柳葉で料理人が切ると美味しいのと同じで 今朝のトーストは心なしか美味しかったです。 きれいに切れたので、丁寧…

全粒粉でリーンな食パンを焼く・・・ご質問に答えて

こんにちは、ぱんだぬきです。 せんじつ、全粒粉だけでパンが焼けるという 全粒粉を買ってパンを焼きました。 このパンについて、 ご質問をいただきました。 砂糖、油脂、の多い、甘めのパンだから 全粒粉だけで焼けるのでしょうか? 製粉技術の向上によって…

スイチェンパオ(水煎包)

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は夕飯に 「スイチェンパオ」を作りました スイチェンパオは我が家の人気料理です。 大人のパン教室でも人気でした。 どんな料理かというと、 肉まんの皮で 春巻きの中身を包んで 餃子のように焼く という料理です。 割る…

全粒粉だけで食パン

こんにちは、ぱんだぬきです。 全粒粉だけでパンが焼けるという、 パン用小麦全粒粉を買いました。 一般的には全粒粉はグルテンが出てこないので、 強力粉に10=30%ほど混ぜ込んでパンを焼きます。 でも、この粉は特に細かく挽いてあるようです。 そのおかげ…

敬老の日だ、お彼岸だ・・・・GOTO市内観光

こんにちは、ぱんだぬきです。 記事を書こうと思ったら 今週のお題が新しくなっていました。 昨日まで、「美味しくもりもり、ごはんのお供」で この連休に厚木産の新米を買ったら 生筋子を醤油漬けにして記事にしよう・・と 思っていたのに・・・ 今週のお題…

パンはお皿、チーズはまとめ役

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日の朝ごはんはこんなでした。 チーズ入りスクランブルエッグです。 トーストに乗せるとお皿洗いがらくちん。 チーズ入りのスクランブルエッグは 誰でも簡単に半熟のトロトロ感が出せて 火を十分に入れても堅くなりません。 …

美味しい卵サンド、手抜きとひと手間

こんにちは、ぱんだぬきです。 いつもの食パンで、 久しぶりにサンドイッチを食べました。 卵サンドです。 ぱんだぬきは卵好きなので 卵サンドがサンドイッチの中で一番おいしいと思ってます。 夫さんにそう言ったら 「え?ハムサンドが美味しいと思うな」 …

かなり手作りなマルゲリータトーストが美味しい!

こんにちは、ぱんだぬきです。 今朝のご飯はピザトーストでした。 あるものを取り合わせてのピザトースト。 よく考えたら、ものすごく手作り。 パンはいつもの食パンです。ちょっと厚切り。 www.pandanuki.com このパンにトマトペースト(これは市販品)と …

連休二日目、カフェオレとクロワッサンを食べながら考える

こんにちは、ぱんだぬきです。 連休二日目。 涼しい朝ですが雨が降ったりやんだり。 遊佐晶子さんレシピの二時間半のクロワッサンを昨日焼いたので、 夫さんに濃い目のコーヒーを頼んで クロワッサンとカフェオレのフランス風朝食。 不要不急のぱんだぬきは…

連休一日目、家で何する? 夏なのにクロワッサンを焼く

こんにちは、ぱんだぬきです。 GOTOキャンペーンの連休です。 本来ならオリンピックの始まりでした。 感染者数は今日も増えてしまったよう。 学校の夏休みも始まらないし、 梅雨も明けない雨の連休初日。 家で何する? 昨日TVを何気なくつけたら、 Eテレで…

トーストが美味しい

こんにちは、ぱんだぬきです 今日は一人で昼食。 どうしても食べたくなって、 バタートーストを食べました。 トーストに、 今日開けたばかりの四つ葉バター、有塩です。 バタートーストにはマーマレード。 アイスティーはトワイニングのアールグレイ。 グラ…

また、試作をしています

こんにちは、ぱんだぬきです。 パン教室の再開のために続いて試作をしています。 www.pandanuki.com 以前の記事にも書きましたが 今年度のパン教室は 配合も、捏ね方も、成型も、 シンプルで作りやすいパンに徹することにしました。 それと、国産小麦粉を使…

試作をしています

こんにちは、ぱんだぬきです。 パン教室の再開のために試作をしています。 まず、時短を考えました。 子どもたちが室内にとどまる時間は 短い方が安心です。 これまでの子どもパン教室は90分でしたが、 手を洗ったり、消毒したりの時間をとっても この90…

チョコレートの生食パン、できました。

こんにちは、ぱんだぬきです。 しばらく前に、TVで見た チョコレートの食パンの映像が忘れられず やっと焼いてみることができました。 チョコレート生食パンです。 そのTVで見たチョコレートの食パンは ココアの入ったチョコレート色の生地に たくさんの製菓…

ホームベーカリーでペリカン風角食パン

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨年、ホームベーカリーで 小さな角食パンを焼くのに凝っていたことがありました。 ホームベーカリー「だけ」で「オーブンなし」で焼きます。 そこのところが、ぱんだぬきの工夫です。 いつもの食パンのミニバージョンとか 下…

子どもたち ソーシャル・ディスタンスはどう保つ?

こんにちは、ぱんだぬきです。 近所の小学生主催の青空おはなし会、 昨日で三回目になりました。 お客さんは三人ほど。 今日の絵本は 「どうながのプレッツェル」 ダックスフントのプレッツェルは 一緒に生まれた兄弟たちの中で、 一番胴が長く育ちます。 ダ…

芍薬はもう少し ステイ・ホーム・ウィーク12日目

こんにちは、ぱんだぬきです。 ステイ・ホーム・ウイークの連休は今日で終わりです。 昨夜は夜中に緊急地震速報が鳴りドキッとしました。 ラジオをつけると大きな被害がなさそうで、 すぐに安心して寝られました。 でも、これがこの地区でもっと大きな地震だ…

緊急事態宣言延長 ステイホームウィーク10日目

こんにちは、ぱんだぬきです。 ステイホームウィーク10日目です。 緊急事態宣言延長が発表になりました。 5月いっぱいの自粛延長と新しい生活様式の構築。 色々と思うところはあるけれど、 新型コロナがどうなっていくのか 本当のところは誰も知らないわけで…

一週早いみどりの日 ステイ・ホーム・ウイーク三日目

こんにちは、ぱんだぬきです。 ステイ・ホーム・ウィーク三日目です。 朝は晴れていましたが、昼から雨で、 ステイ・ホーム!と言われなくても 家にいようかな、という日でした。 朝ごはんは昨日焼いた、小豆入りよもぎパン。 春キャベツの外葉で作った緑色…

草むしりとよもぎパン…ステイ・ホーム・ウィーク二日目

こんにちは、ぱんだぬきです。 ステイ・ホーム・ウィーク二日目。 とはいえ、 パン教室をしなくなって二か月。 いわばステイホーム月間が続いているので、 平日と変わりません。 今日は家の裏の草むしりを頑張りました。 並行して焼いたのはよもぎパン。 間…

ホームベーカリーに8割お任せクルミパン と 熟成肉ステーキ

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日のように晴れた日には アメリカ産のステーキ肉を買って、 熟成肉ステーキはいかがでしょう。 塩コショウして、 一時間ほどベランダで日に当てて熟成させます。 鯵の塩焼きもいいけれど、 干物が美味しいのと同じ感覚です。…

やっぱりいつもの食パン 

こんにちは、ぱんだぬきです。 イレギュラーな三月も今日で終わり。 明日から新学期のはずですが 本当に始まるのか心配なほど。 このところ、 生クリーム食パンやブドウパンが続いていましたが やっぱりいつものアジが食べたいと、 今日はいつもの食パンを焼…

<ご質問とお答え>ホームベーカリーで生クリーム食パン

こんにちは、ぱんだぬきです。 ホームベーカリー用にアレンジ「生クリーム食パン」を 予約焼きで作ってみた記事*1にyooさんからご質問をいただきました。 yoo (id:yoochan50) お伺いです。 友達が、3/10のレシピで 焼いてみたのですが、上の方がない状態、 …

早稲田から雑司ケ谷、NHKパン旅のパン屋さん

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨年の夏、 まるで梅雨明けの様な天気のある日、 東京を散歩しました。 その時の記事で、 神田川ベーカリーというパン屋さんに 行ったことを書きました。 今週、NHKの「パン旅」が雑司ヶ谷早稲田で そのパン屋さんが出演すると…

ホームベーカリーで生クリーム食パン、予約焼きで朝ご飯

こんにちは、パンだぬきです。 全日ご紹介した ホームベーカリー用にアレンジ「生クリーム食パン」を 予約焼きで作ってみました。 材料を計って朝ごはんの時間に予約します。 前回は早焼きでしたが、急ぐ必要はないので ソフトモードを利用しました。 ブレッ…

押入れにホームベーカリー眠ってませんか?高級生食パン、作りませんか?

こんにちは、パンだぬきです。 パン教室をしているぱんだぬきですが、 新型コロナの影響で、 学校が21日まで臨時休校なので 今月は教室もお休みをしています。 そこで、今月の大人パンメニュー 「生クリーム食パン」を ホームベーカリー用にアレンジして …

子どもとのお昼ご飯

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきの住んでいる厚木市では 今日から一斉休校が始まりました。 天気も良くなかったせいだと思いますが 心なしか、道も空いていて 町に活気がありません。 卒業式が中止になった次男も 「若者は集まるな、移動するな、だ…

四角四面の食パン、垂れた花びらの桜

こんにちは、ぱんだぬきです。 夜になってから試作のパンを焼き始め、 オーブンから出てきた食パンは四角四面。 生クリームと蜂蜜を入れた食パンです。 上出来な食パンは肩が丸くて 白い線が入っているもの、と されています。 ぱんだぬきはガスオーブンで焼…