たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うことをつづります

レシピ

ケガの功名

こんにちは、ぱんだぬきです。 このところ、ごちゃごちゃ忙しいです。 振込とか、届け出とか、申請とか 役所や銀行へ行く仕事があり バタバタ忙しくしていました。 昨日のことです、 午前中に役所へ行って、 昼には買い物に行って、 午後には父母の入居する…

今月のお菓子

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきはパンの先生ですが 大人のパン教室ではお菓子もお教えしています。 子どものパン教室ではティータイムに 手作りお菓子をお出しします。 今月のお菓子はシフォンケーキです。 大人の教室では抹茶のシフォンケーキ。 …

夫さん、本格フランスパンに近づくか?

こんにちは、ぱんだぬきです。 夫さんのパン作りも三回目 男の料理にはありがちですが 作りたいのは本格的な、フランスパンです。 ぶーのすけじゃなくてブーランジェリーのパン。 三度目の正直、今日はちゃんと美味しい物にならなくては。 朝からみっちりパ…

鰺のマリネと夫さん初めてのパン

こんにちは、ぱんだぬきです。 鰺のマリネと夫さん初めてのパン 先週末に漁港近くの魚屋さんで、 鰺の酢〆を買いました。 10枚350円です。 以前、シコイワシを買った魚屋さんです。 綺麗に造ってありました。 マリネにしようと、皮を引くととこんな感じ…

初めてのパン

ごめんなさい、この記事は誤記が多かったので移動しました。 www.pandanuki.com

ロゼ・シャンパーニュとかぼちゃのサラダ

頂き物のロゼシャンパーニュを冷やしました。 めったにないシャンパンなので 次男も帰ってきて、宴会しました。 ぱんだぬきは前菜に力を入れて、準備しました。 盛り合わせにして、前菜の写真を撮って、乾杯! ・・・肝心のシャンパーニュの写真を撮ってませ…

生イーストで食パン焼き

朝から食パンを焼きました。 自家用で、シンプルな2斤の角食パンです。 練習も兼ねて自家用食パンを焼き続けています。 我が家ではイギリスパンと呼ばれる、山形の食パンより きめが細かくしっとり詰まっている角食パンが定番です。 ドライイーストより、甘…

試作からレシピへ

先日ものすごく、簡単なパンを試作しました。 誰でもパンが作れることを実感してほしい、と こんなパンを焼きました。 ちょっとでもパンを習ったことのある人には 邪道かもしれませんが、薄力粉のパンです。 そのあとにも試作を数回して、レシピにしました。…

人参とレーズンのサラダ

台風だったので昨日は買い物に行きませんでした。 そんな日によく作る人参のサラダです。 白状するとぱんだぬきは人参が苦手ですが このサラダは人参臭さが気になりません。 食卓に出すサラダボウルで作れるし、 レンジだけ、調味料はレモン汁とマヨネーズだ…

今日は試作

台風がそこまで来ています。 融けてしまいそうな暑さはどこへやら。 不要不急の外出は控えよう・・・ と家で仕事をする人間の気楽なところです。 多くの会社員は今日も明日も会社へ行くのですから。 昨日はスイカの台風備えとして、 新しい赤ちゃんスイカが…

さくふわクッキー

さくふわアイスボックスクッキー こども教室の夏のたいけんのおやつ用に 万人向けのさくふわクッキーを焼きました。 楽しみと不安の半々でで緊張して 初めて教室にやってくる子どもたちが だれでも美味しく食べられるように、 奇をてらわず、口当たりの良い…

炊飯器とフライパンでローストビーフ

炊飯器保温でやわらかく肉が煮えるか? 毎日暑いです。 今日はましだけど、やっぱり暑い。 炊飯器保温でローストビーフを試しました。 作り方 400~500gほどの牛もも塊に 小さじ1の塩と、こしょう、ガーリックパウダー少々をまぶして ビニール袋に入れ…

牛までたどり着かず・・・・

午後からピアノサークルに出かけていました。 お昼にステーキ肉の干物を作ったので 今日は肉バル!肉焼いて、ジャガイモ茹でて・・・ と心積りして帰ってきましたが 夫さんがハマチを買ってきてくれていました。 そこで前菜はハマチのカルパッチョ。 いつも…

あつぎもあつい!

暑さを利用して目玉焼きとステーキ あつぎの子どもたちは夏休みに入りました。 我が家のスイカちゃんは20cm位に育ちました。 先日作った座布団は小さくなり、 オリーブの枝を切って座布団を新調しました。 気温は朝からぐんぐん上がっています。 夫さんはあ…

鶏一羽を食べきる③

こんにちは、ぱんだぬきです、 鶏一羽、最後の残り、カレー漬けの鶏は 野菜と豆のカレーとタンドリーチキンになりました。 しかし!!正直言います。 暑さにボ~~~っとしながら作って できたてをパクパク食べてしまい、 画像がありません…ごめんなさい。 以前…

鶏一羽を食べきる②

鶏一羽を食べきるの二日目です。 塩胡椒した半身の鶏は半身焼きにしました。 名付けてスカボローフェア焼きです。 (50代以上じゃないとわからないよね) 庭から、パセリ、セージ、ローズマリーとタイムを取ってきます。 もちろん、スカボロフェアを歌いな…

鶏一羽を食べきる①

こんにちは、ぱんだぬきです。 今週は教室が立て込んでいるので、 先日下ごしらえした丸鶏が活躍しています。 下ごしらえした鶏は、味の薄いもの、 低温で調理する物から消費するようにしています。 塩と酒少々と共にビニール袋に入れた、胸肉とささみは 炊…

ワンボウル、卵一個でマドレーヌとクッキー

お菓子の手作りは楽しい 家族の人数が減って、というより、子どもがいなくなって お菓子をたくさん消費する人がいなくなりました。 でも手作りのお菓子は美味しい(手前味噌)し 作ること自体が楽しいので、お菓子を作りたくなります。 教室のお菓子はたくさ…

鶏を一羽、ハサミで解体、下ごしらえ。

鶏一羽を使い切ります 久しぶりに丸鶏を見かけて買いました。 1キロちょっと、700円くらいです。 半身焼き、蒸し鶏、チキンカレーの三種類に下ごしらえします。 先ず、背骨を境に二枚に切り分けます。 脚を縛っているタコ糸をほどきます。 焼き鳥で言う…

ココアクッキー

お題「今日のおやつ」 教室のおやつにココアクッキーを焼きました。 ココア生地にチョコチップ、クルミ、レーズンを入れています。 レーズンやクルミは好き嫌いがあるので、 チョコチップだけのもの、チョコチップとクルミ入り、 チョコチップ、クルミ、レー…

ミョウガ(茗荷)の花

ミョウガがどんどん採れるようになりました。 こんな感じで出ています。 花が咲く前の、締まった花芽を採ります。 この花芽の間から蕾が伸びて こうやって白い花が咲きます。 ひとつの花芽からいくつ花が咲くのかよくわかりませんが ひとつ二つ咲いた位なら…

中国の乾燥きのこ、知りませんか?

中国の出張のお土産を頂きました。 夫が出張から帰って、 向こうの会社の方からもらったお土産、と 出てきたのがこれ。 5cm×12cm、厚さ5mmほどの紙箱。 パッと見、チョコレートと思いました。 「違うよ、匂い嗅いでごらんよ、」 はい、全然チョコレートじゃ…

前菜にムース

前菜にムース 5月にパスタランチに行った話を書きました。 その時の前菜に「キャベツのムース」があって クリーミーでおいしかったので忘れられません。 ヴィシソワーズを思わせる味で、白くてふわっとしたくちどけ。 ランチでワインなしだったのが残念。 再…

杏の誘惑

ぱんだぬきはあんずがが大好きです 干しあんずも、子どもの頃食べた駄菓子屋のあんずも、あんず棒も。 だから、家にはあんずの木も植えたのですが ちっとも実がなりません。今年はかろうじで4こ? 誘惑に負けました 子どもたちも巣立ったし、 食べすぎちゃう…

バジルの収穫、ペースト作り

バジルペースト! 昨年のバジルの種を取ってあったのですが 残念ながら芽が出ても思うように育たず、 時期を逃しかけて半額で買った苗を植えました。 幸いぐんぐん大きくなりました。 昨年の夏は子どもたちが家にいたので トマトとモッツアレラチーズでカプ…

ヒコイワシ、アンチョビに昇格

ヒコイワシを塩漬けしてときどき混ぜながら一か月経ち、塩辛らしくなりました。 さっと洗って食べてみると塩辛いものの、瓶詰で買うアンチョビよりかなりフレッシュで熟成された美味しさがあります。

きゅうりのピクルス

生徒さんからきゅうりを頂きました。 ちょっと大きくて、食べきらないほど。 ピクルスにしようとジップロックで塩漬けにしました。 一日つけたら、熱湯で洗って、 ピクルス液に漬けます。 庭のディルがまだちょっと小さいのが残念。 ・ ・ ・ ピクルス液を今…

トマトは偉大だ  

/ある日の晩御飯です。 ポークソテーにひしおとマスカルポーネチーズを添えて。 レタスにドライトマトのドレッシング 小松菜と豚の脂身の炒め。 コーンスープ パン メインのポークソテーは下味なしで焼き マスカルポーネチーズと自家製のひしおを添えました…

型にきれいに紙を敷く

型にきれいに紙を敷くとケーキの出来も綺麗な気がします。 昨日のケーキも、こんなふうにオーブンペーパーを敷きました。 パウンド型と色紙で解説しますね。 型の底の形より周りに5cm以上の余裕のある紙を用意します。 紙の長辺から僅かにはみ出すように…

マーマレードチーズケーキ

マーマレードのチーズケーキ ベースはパウンドケーキですが、 夏らしくと思ってチーズケーキ風に作ってみました。 <材料> バター 80g 砂糖 80g 卵 2個 アーモンドパウダー 20g 薄力粉 80g クリームチーズ 80g マーマレード 80g <作り方> バ…