たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

神奈川県厚木市でパン教室をしています。

こどもパン教室@ぱんだぬき

自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。

レシピ

カスレ 豆と肉のフランス風煮込み・・簡単なレシピ付き

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日お客さんが来たときに、 「カスレ」という フランスのお総菜をつくりました。 塩漬けの豚肉やソーセージの入った 白いんげん豆のトマト味煮込みです。 オーブンで焼いて仕上げます。 このときはチキンのコンフィと ベーコ…

きりたんぽ、だまっこ

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日の夕飯はきりたんぽ鍋でした。 正確には「きりたんぽ」ではありません、 「だまっこ」です。 写真の上の方にいくつか見える、 焼おにぎりの小さいのみたいなのが だまっこです。 「きりたんぽ」も「だまっこ」も ご飯をつ…

いつもの・・・

こんにちは、ぱんだぬきです。 パンと目玉焼きとコーヒー。 我が家でよくあるメニューです。 今日の白くないい朝ごはんと おとといの、白い朝ごはん。 卵、レタス、コーヒー、ヨーグルト、食パン。 フルーツは白いリンゴから赤いイチゴへ。 レタスが内側から…

生クリーム食パン

こんにちは、ぱんだぬきです。 余った生クリームがあったので 生クリーム入り食パンを焼きました。 割と美味しくできたので備忘録として。 生地つくりはホームベーカリーにお任せ 生クリーム食パン 材料(一斤) 強力粉(ヨット) 250g 生イースト 8g 塩 …

ホームベーカリーで生地つくり・・さくらシュトレン

こんにちは、ぱんだぬきです。 12月に入り、子どもパン教室では 例年通り、おやつにケーキです。 日によってデコレーションは違いますが 毎回イチゴショート。 今日のケーキはこれです。 昨日はこんなでした。 お菓子は自己流で クリームを絞るのも難しい…

ベラベッカ

こんにちは、ぱんだぬきです。 ベラベッカというパンがあります。 アルザス地方のパンで、 たくさんのドライフルーツを ほんの少しのパン生地でまとめて焼いたものです。 洋ナシのパンという意味だそうで、 セミドライペアが入っています。 これは、先日新大…

54321ケーキ

こんにちは、ぱんだぬきです。 このところ、シュトーレンを焼いて 焼き上がりには溶かしバターをくぐらせて 砂糖でコーティングをしています。 バターは1割くらいの水分を含んでいて、 ただ溶かすと、バターミルクが沈みます。 シュトーレンのバターコーティ…

昨年はパネトーネに挑戦していた

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は昨年の記事を再掲します。 昨年の今頃、大人の教室のメニュー開発で ヨーグルトから酵母を起こして、 パネトーネ風のパンを焼いていました。 この日はその教室でのパネトーネではなく、 ホームベーカリー自動焼きで、 パ…

ガレット・ナンテ

こんにちは、ぱんだぬきです。 子どもパン教室のおやつも 大人の教室でお教えするのも 今月のお菓子はガレット・ナンテです。 ガレットは丸くて平らな料理やお菓子。 ガレット・ナンテはナントという町のクッキーで 良質なバターとアーモンドがたっぷり入っ…

兜のサムゲタン

こんにちは、ぱんだぬきです。 即位礼正殿の儀で今日は祝日。 大きな災害があって、 祝祭ムード一色とはいきませんが 国を挙げての伝統行事を執り行えて よかったなと思います。 ぱんだぬきは、というと カレンダーには書いていない祝日なので うっかりして…

りんごのフレンチトースト

今週のお題「秋の空気」 こんにちは、ぱんだぬきです。 朝晩寒くなってきて、 温かい朝ごはんが美味しくなります。 ・・秋の空気は食欲をくすぐる??? 今朝はリンゴの入ったフレンチトースト。 アッサムの紅茶と頂きました。 フレンチトーストは 食パン二…

キーマカレーにマカダミアナッツのペースト

我が家では安価な鶏むねのひき肉で しばしばキーマカレーを作ります。 SBの赤缶のカレー粉を使い、 その時の気分でいくつかのスパイスを足して作ります。それに加えて軽井沢きなりのマカダミアナッツペーストを一人分に小さじ一杯くらいの割合でカレーの鍋に…

HBに8割お任せのクルミパンで朝食 レシピ付き

こんにちは、ぱんだぬきです。 きのう、ホームベーカリーに成型丸めまで任せて、 クルミパンを焼きました。 焼きたてはそのままカットして、夕飯に。 残り半分は朝食に食べました。 奥は生ハムとチーズのトースト。 シュレッドチーズと生ハムと黒コショウで…

ホームベーカリーに8割お任せ、クルミパン

こんにちは、ぱんだぬきです。 消費税値上げの10日前の金曜日です。 何か、駆け込みで買いたい衝動に駆られます。 まずはワインのセット買い。 今朝、10000円で1ダースのセットをぽちっとしました。 そして、 ベッドのマットレスを交換しようと決心し…

買ってしまった 秋の味 、また

こんにちは、ぱんだぬきです。 ここ数日の酷暑が過ぎ、秋風が吹いています。 雲さえなければ中秋の名月。 秋が来たといえば、味覚の秋。 先日はスーパーで北海道産の銀鮭を買い、 スモークサーモンにして秋味を楽しみました。 そして、今日はその卵が安売り…

ホームベーカリー「だけ」でオーブン・型不要 羽穴のないパン 

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は最近入れてもらったサークル活動 第3弾の記事です。 ホームベーカリーパンサークル hana (id:HappyUnbirthday)さん主催のサークルは たくさんの人の焼いたパンの写真と 焼いた人のブログが紹介されています。 もう、ほ…

ホームベーカリーで多加水角食パンの復習

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は最近入れてもらったサークル活動 第二弾の記事です。 ホームベーカリーを利用して 型に入れて焼く角食パンを作りました。 焼くのもオーブンではなくホームベーカリーです。 リッチな角食パンは柔らかくサンドイッチなど…

ホームベーカリーで角食パン

こんにちは、ぱんだぬきです。 お盆休みで、あちこちブログを散策していた時、 素敵なサークルを見つけました。 ホームベーカリーパンサークル www.zubora-hana.com たくさんの人の焼いた、パンの写真と 焼いた人のブログが紹介されています。 素敵です。 な…

二人で誕生会

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日、誕生日を迎えました。 誕生日は毎年やってくる節目なので、 何回目かは置いておき、 お祝いをしました。 自分のお祝いも自分でお膳立てです。 今年は、子どもたちが皆家を離れているので、 あえて声をかけることはせず。…

梨とジャスミン茶のグラニテ

今週のお題「わたしのイチ押しアイス」 こんにちは、ぱんだぬきです。 暑い夏にはやっぱりアイス。 何年か前に作ったレシピを思い出してご紹介。 梨とジャスミン茶のグラニテ グラニテはかき氷やシャーベットとは違って ザクザクとした口当たりが身上の氷菓…

乃が美に触発されて生クリーム食パンを試作

こんにちは、ぱんだぬきです。 乃が美の食パンを食べたので そのイメージから、 生クリーム食パンを焼いてみました。 試作の備忘録です。 <制作にあたって考慮したこと> 乃が美の人がテレビ取材て、発酵の回数を増やしていると言っていた、 高温短時間で耳…

草むしりの翌日は・・・

こんにちは、ぱんだぬきです。 今朝は起きてみると、 身体が痛いです。 昨日の草むしりが原因です。 いや、年齢が原因と言うべきかも。 最近テニス肘でお世話になっている 近所の整骨院でマッサージして貰いました。 帰ってお昼ご飯を食べると、 揉み疲れで…

あんかけきつねうどん

こんにちは、ぱんだぬきです。 肌寒い一日です。 夫さんはなんとなく体調が悪そう。 寝冷えでしょうか。 きのう、BSTVでうどんを取り上げていて 香川県だったか、うどんは薬、と言いながら 卵とじのあんかけうどんに擦り生姜をたっぷりのせて 熱々をふうふう…

オレンジパウンドケーキ

こんにちは、ぱんだぬきです。 明日、かわいいお客様が来ることになっています。 お昼ご飯にご招待しました。 バタバタと忙しかったので、 うっかりデザート用のクリームを買い忘れてしまいました。 そこで、パウンドケーキを焼くことにしました。 シンプル…

雨の土曜日 パン焼きとグラタンと。

こんにちは、ぱんだぬきです。 梅雨らしい雨の土曜日です。 パンを焼いたり、 ピアノを弾いたり、 本を読んだり、 のんびりゆったりの一日です。 今日のパンは湯種の山形食パン 焼いたのは湯種食パン。 一斤の小さな食パンです。 湯種は最近流行の製法で、 …

家で飲むなら!ワイン向け常備菜

今週のお題「家で飲む」 こんにちは、ぱんだぬきです。 今週のお題があまりに楽し過ぎて、 またまたお題の記事を書いてしまいます。 今度はクリスマスの頃の記事から抜粋です。 季節を問わず、便利な常備菜のご紹介。 ホームパーティーのメニューの参考にな…

インカの目覚め、収穫です

こんにちは、ぱんだぬきです。 春先に、台所で芽が出てきてしまった インカの目覚め(じゃがいも)を 植えておいたものを5株ほど収穫しました。 沢山あるように見えますが、 一つ一つが小さいので、 ぜんぶで500gほどかと思います。 植えるときには どの…

パネトーネカップでシフォンケーキ

こんにちは、ぱんだぬきです。 パネトーネカップで作る バナナシフォンのご紹介です。 ブラウンシュガーを使ったコクのある、 重めのもっちりシフォン、 卵黄の余らないレシピです。 パネトーネカップはマフィン型の大きなものです。 これで作ります。 高さ…

ロースハムを作る

こんにちは、ぱんだぬきです。 また、スーパーで国産豚肉塊の安売りがありました。 1200gほどのロースをブロックで買いました。 昨年秋に作ったロースハムがおいしかったから。 いつか、今度はもう少し真面目に作ってみたいと思っていました。 www.pandanuki…

まちねずみのジョニーのグラノーラ

こんにちは、ぱんだぬきです。 やっと本格的に暖かくなってきたので 朝食にヨーグルトがおいしくなってきました。 ぱんだぬきは、ヨーグルトにグラノーラを合わせるのが好きです。 グラノーラも今ではすっかり一般的になって このところ何年も市販のグラノー…