たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

神奈川県厚木市でパン教室をしています。

こどもパン教室@ぱんだぬき

自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。

レシピ作り

撮影会

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨夜、たくさんパンを焼きました。 しかし、夜の写真は色が悪いかな、と思い 朝を待って、もう一度撮り直そうと考えました。 もう少しパンを焼き足して、午前中は撮影会でした。 こんな感じ。明るい色合いに撮れて満足です。 …

いつもの食パン、新しいこども用クロワッサン

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日、久しぶりにいつもの食パンを焼いたら、 やっぱりいつもの味がおいしくて、 朝にトースト、サンドイッチ、と どんどん食べてしまいました。 写真は取らなかったけれど、 夫さんが近所のお肉屋さんのリニューアルオープン…

60分で出来る?子どもパン教室用クロワッサンの試作

こんにちは、ぱんだぬきです。 大人のパン教室でもクロワッサンやデニッシュは 作ってみたいパンの上位に上がるのですが こどもパン教室のパンの『オリジナルレシピを書こう」 という課題に対して、毎年かならず、 クロワッサンが作りたい、という声が上がり…

粘土遊び

こんにちは、ぱんだぬきです。 3月は学年末です、 学年末は次の学年へ向かう時。 ぱんだぬきも来年度のパン教室の準備をします。 一年分のメニューを決めて、 一年分の日程を決めて、 お知らせを作ります。 一年分、まとめてメニューを作ることで、 甘いパ…

キャロットケーキ・・・オレンジ?レーズン?

こんにちは、ぱんだぬきです。 教室の今月のお菓子にしようと試作した 黒糖コーヒーのバナナケーキは とっても濃厚で美味しかったのですが 春らしいか?と問われれば。。。否かなあ。 www.pandanuki.com 今度は春らしい軽やかなおかしを作ってみよう、 とい…

教室用の食パンの試作で悩む

こんにちは、ぱんだぬきです。 二月最後の日になりました。 例年思いますがホント、あっという間です。 年々早くなるような気がします。 二月は短いので、早めに三月分の支度を、と 試作をしてきましたが、なかなか最終決定できません。 パン教室の三月メニ…

ホワイトチョコレートとクランベリーのブラウニーのレシピ

こんにちは、ぱんだぬきです。 パン教室が金曜日に終わって ちょっとのんびりの土曜日です。 今月、大人パン教室でお教えしているのが ホワイトチョコレートのブラウニー。 こどもパン教室のおやつも同じものです。 pandanukitchen.hatenadiary.jp 評判が良…

ペリカン風食パン、湯種ではどう?

こんにちはぱんだぬきです。 ペリカン風食パンはまあまあの出来でした。 www.pandanuki.com ペリカン風食パンつくり、懲りずに備忘録が続きます。 こんどは湯種食パンです。 お付き合いください。 生地の引きが弱く歯切れ良くモチモチ、 正角一斤(1,400ml)…

懲りずにペリカン風のパン、成功かな?

こんにちは、ぱんだぬきです。 このところ朝食用の食パンに ペリカンのような食パンを目指して作ってみています。 甘くどっしりして、生地の引きが弱く歯切れ良い、 正角一斤(1,400ml)の小さい型の角食パンです。 今日もまた、備忘録的なレポートです。 成…

今月の試作、クリームロール、パン・レザン、お菓子はブラウニー

こんにちは、ぱんだぬきです。 今月のお菓子を試作しました。 大人教室のサブメニューで 子ども教室のおやつにもなります。 2月ですから、チョコレートが定番です。 ブラウニーにしよう、とは早くから決めていました。 普通のチョコレートブラウニーは 以前…

ペリカンのパンにはまだ程遠い・・・

こんにちは、ぱんだぬきです。 ペリカンのパンに近いパンを焼こうと試行錯誤中です。 前回、成功したか、と甘っちょろいことを書きました。 焼き上がりの見た目がよかったから。 www.pandanuki.com 翌朝、カットしてみました。 ちょっと(いや、だいぶ)違っ…

ペリカンのパン、成功かな?

こんにちは、ぱんだぬきです。 ペリカンの食パンのような、 甘くどっしりして、生地の引きが弱く歯切れ良い、 そんな食パンを目指して作ってみています。 正角一斤(1,400ml)の小さい型の角食パンです。 今日もまた、備忘録的なレポートです。 二回、失敗し…

ペリカンのパンに触発されて

こんにちは、ぱんだぬきです。 ペリカンの食パンが我が家の食パンと大きく違って、 甘くどっしりして、生地の引きが弱く歯切れが良い事に驚いて、 食パンを作ってみています。 備忘録的な試作レポートです。 1回目配合・・・ とりあえず、ペリカンのパンの…

チュイールの工夫

こんにちは、ぱんだぬきです。 新年、二週目になりました。 今週からパン教室も始まります。 大人のパン教室でお教えする今月のお菓子は、 チュイールに決めました。 ナッツをたくさん入れて薄ーく焼いた生地を 熱いうちに曲げて反らせた、軽~いクッキーです…

昨日の失敗に凹む朝

こんにちは、ぱんだぬきです。 暗いタイトルにしてしまいました。 昨日はいろいろなことを並行して行い、 どれもこれもちょっとずつ失敗。 どれも大した失敗ではないので 昨日はそれほど思っていなかったのだけれど 朝になって結果を冷静に見て凹んでいます…

ホームベーカリー予約焼きでパネトーネ風の試作

こんにちは、ぱんだぬきです。 ホームベーカリー(HB)を利用して 生地を作ったパネトーネの成功に気をよくして 自動焼きでパネトーネ風のパンは出来ないか、と あれこれ考えています。 ヨーグルトからの発酵種を使って、 天然酵母コースで焼くことを思い…

パン・ドーロとなんちゃってパネトーネ

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日焼いた、パン・ドーロをカットしてみました。 こんなに黄色くておいしそう。 自画自賛ですが、美味しいです。 きめが細かく、層が薄く、口どけの良い生地です。 粉砂糖はビニール袋にパンと一緒に入れて フリフリしてまぶ…

パン・ドーロとファー・ブレトン

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は12月のおとなの教室のメニューを最終試作しました。 パン・ドーロ、金色のパンとファーブレトンです。 パン・ドーロは天然酵母のイタリアの菓子パンですが 教室の時間内で何とかそれらしく焼けないか、 試行錯誤してい…

ファーブレトン

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日はファーブレトンというフランス菓子を焼いてみました。 先日、TVのぶらり旅の番組で紹介されていたのが イチジクのファーブレトンだったので そんなお菓子もあったな、と。 こんなお菓子です。 私が参考にしたのはオー…

生地種でリッチなパン

こんにちは、ぱんだぬきです。 12月に向けて、パネトーネやパンドールのような リッチな菓子パンのレシピを作りたいと ちょっと前から奮闘していました。 2~3時間の教室には無理があるんですが、 生地種を使ったパンがとても美味しいので皆さんに知って…

試食が試作に追いつかない・・・

こんにちは、ぱんだぬきです。 一昨日、今月最後の教室を終了し それから来月の教室までは試作が続きます。 月末はちょっと時間ができるので 来月のパンやお菓子のほかも作ります。 気になっている材料や製法を試したり、 継いでいる天然酵母も使ってみたり…

今度は成功、オリーブとじゃがいものフーガス

こんにちは、ぱんだぬきです。 前回うっかり、オリーブオイルを入れてしまい フォカッチャとなってしまったオリーブとじゃがいものパン、 フーガスになるよう焼き直しました。 大人の教室の来月のパンです。 今度は成功です。 フランスパンらしい香りのする…

オリーブとじゃがいものパン、ちょっと失敗。

こんにちは、ぱんだぬきです。 来月のパンを作ってみようと、 フランスパン生地にオリーブとじゃがいもを入れ フーガスにするつもりでした。 うっかりオリーブオイルも入れてしまい、 フォカッチャ風のふんわりフーガスになりました。 これはこれで美味しそ…

山葡萄の天然酵母パン、ホームベーカリーで焼きました。

こんにちは、ぱんだぬきです。 山葡萄シリーズ5回目でしょうか。 三回の種継ぎを経て いよいよ天然酵母パンを焼きました。 しかし、今日は出掛ける用事があり、 じっくり面倒を見る暇がありません。 そこで、ホームベーカリーの出番です。 ぱんだぬきのホー…

試作は続くよ、どこまでも

こんにちは、ぱんだぬきです。 秋のお菓子とパンの試作です 10月のお菓子とパンのレシピが定まらず、 試作が続いています。 決まる時は一回作ってパッと決まってしまうのですが 考えていた通りの出来にならないと、 試作が教室のギリギリまで続いてしまう…

秋は焼き菓子、さつまいも。

10月はさつまいものバターケーキです。 最近は紅はるかとか安納芋とか鳴門金時とか いろんな品種が出回っています。 私は、鳴門金時が好きなのですが 今回は「シルクスイート」という 大きくてきれいなお芋を使うことにしました。

ふわふわミルクシフォンとレモンヨーグルトシフォンを比較してみた。

こんにちは、ぱんだぬきです。 ふわふわミルクシフォンと よく作っていたレモンヨーグルトシフォンを 比較してみました。 これがふわふわミルクシフォンの内層 次がレモンヨーグルトシフォンの内層です 違いが分かりにくいですね。 並べて見ます。 左がレモ…

夫さん、本格フランスパンに近づくか?

こんにちは、ぱんだぬきです。 夫さんのパン作りも三回目 男の料理にはありがちですが 作りたいのは本格的な、フランスパンです。 ぶーのすけじゃなくてブーランジェリーのパン。 三度目の正直、今日はちゃんと美味しい物にならなくては。 朝からみっちりパ…

夫さん、フランスパンに挑戦

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日は、初めてぶーのすけパンを作って、 少々不満の残った夫さん、 今度はもっとフランスパンらしいのが良いということで、 ホームベーカリーで、生地をこねてフランスパンを焼きました。 内層がフランスパンらしい気泡ができ…

カラーバンズ

先日試作した子どもパン教室のパン。 カラーバンズです。 焼成前の生地がこれ。 紫芋、ココア、抹茶、南瓜。 なかなか、きれいな色をしています。 其々の素材の香りもちょっとします。 焼き上がりはこれです。 焼き色がついてしまうと、 色がわかりにくいで…