たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

神奈川県厚木市でパン教室をしています。

こどもパン教室@ぱんだぬき

自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。

保存食

子持ちシシャモの日光浴

こんにちは、ぱんだぬきです。 9月に入って午後からは雨が降ることも多く 朝晩はだいぶ過ごしやすくなってきましたが 昨日も、今日も朝はカンカン照りです。 ふと思いついて、冷凍の子持ちシシャモを 解凍後にもう一度、一時間ほど天日干ししました。 ベラ…

連日の雷雨、バジルの収穫とペースト作り

こんにちは、ぱんだぬきです。 ここ厚木では昨日、今日と二日続けて、 夕方の雷雨がありました。 今日は停電までする雷雨。 雷雨の直前に、 バジルをまとめて収穫してきました。 洗い桶に一杯。 洗って水けをふいて、 バジルペーストを作りました。 ナッツ、…

イカの塩辛を漬ける

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日、ボタンエビを飼った魚やさんで やはり小さいヤリイカを買いました。 近年、以下の漁獲が減って価格も高騰、 我が家でもすっかり出番が減っていました。 小さいけれどいかにも新鮮そうなので、 塩からにしようと思いつき…

新生姜の甘酢漬けが意外に簡単

こんにちは、ぱんだぬきです。 はじめて新生姜を買いました。 甘酢漬け、ガリを作ろうと思って。 ネットでざっと調べて、簡単そうなのを。 買ってきた生姜は300g。 ペティナイフの背で表面の汚れをこそげ、 赤い皮はなるべく残し、 菜切り包丁で薄切りに…

干しブドウを作る

こんにちは、ぱんだぬきです。 オーブンの低温で干しブドウが作れることを 兎徒然の 永富 月来子 (id:flemy)さんのブログで知りました。 一度は作ってみたいと思っていた矢先、 いつものスーパーでオーストラリア産のブドウを見つけ 早速買ってきました。 そ…

瓶詰レモン姉弟・・・塩レモンとコンフィチュール

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨冬豊作だった我が家のレモンの木は この冬はあまりたくさん収穫できませんでした。 人に差し上げたり、料理やお酒に絞って あっという間になくなってしまいました。 最近スーパーで国産レモンが出回っています。 先日とんか…

漬ける前に干す

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日は久しぶりに農協の直売所へ。 もう時期は終わりですが、 白菜を漬けようと夫さんが言うので。 年末年始に向けて一寸だけ白菜漬け。 漬ける前に少し干します。 こんなに寒くても乾くかな? 甘みが出るかな。 庭の鷹の爪も…

国産ライム×ジュニパーベリー×スミノフ

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日、いつものスーパーで 青い柑橘の山を見つけました。 国産ライムと国産レモンでした。 国産レモンは庭にもなっていますが、 国産ライムはなかなかお目にかかれない。 もちろん買いました。ホントは三個199円。 昨夜はジ…

買ってしまった 秋の味 、また

こんにちは、ぱんだぬきです。 ここ数日の酷暑が過ぎ、秋風が吹いています。 雲さえなければ中秋の名月。 秋が来たといえば、味覚の秋。 先日はスーパーで北海道産の銀鮭を買い、 スモークサーモンにして秋味を楽しみました。 そして、今日はその卵が安売り…

平熱です…ガリガリ君inソーダはいかが?

こんにちは、ぱんだぬきです。 すさまじい台風が去って、猛暑です。 ぱんだぬき、今日は午前中と夕方に パン教室をしていました。 パン教室の合間、洗濯ものを取り込みに二階へ上がり、 ふと温度計を見ると・・・ 36.2℃ はい、ぱんだぬきの平熱です・・…

買ってしまった 秋の味

こんにちは、ぱんだぬきです。 今朝は中身なし記事をアップしてしまったので 気を取り直してもう一回。 文具店に行きたくて 駅前まで歩いてみました。 風は涼しく、ちょっと曇り。 もう秋かなあ、なんて思いながら。 文具店で買い物をして ついでに駅ビルを…

家で飲むなら!ワイン向け常備菜

今週のお題「家で飲む」 こんにちは、ぱんだぬきです。 今週のお題があまりに楽し過ぎて、 またまたお題の記事を書いてしまいます。 今度はクリスマスの頃の記事から抜粋です。 季節を問わず、便利な常備菜のご紹介。 ホームパーティーのメニューの参考にな…

自家製ロースハムはステーキで

自家製ハムをハムステーキにしました。 燻製の風味が増して、食欲をそそります。油のところもジュワッといい味しています。ワインも会話も進みます。

庭の山椒で、ちりめん山椒作り

こんにちは、ぱんだぬきです。 庭の山椒に、実が付きました。 昨年初めて、数えるほど実を付けたのですが 今年は結構取れました。 とはいっても片手に乗るくらい。 せっかくなのでちりめん山椒を作ることにしました。 実を取って、一度茹でこぼし、 一晩水に…

ロースハムを作る

こんにちは、ぱんだぬきです。 また、スーパーで国産豚肉塊の安売りがありました。 1200gほどのロースをブロックで買いました。 昨年秋に作ったロースハムがおいしかったから。 いつか、今度はもう少し真面目に作ってみたいと思っていました。 www.pandanuki…

自家製コンビーフのポトフ

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨夜はコンビーフのポトフの夕食でした。 このコンビーフ、自家製なんです。 ずいぶん昔、代官山にトムズというサンドイッチやさんがあって そこでは自家製のコンビーフサンドがおいしいのだ、 とある雑誌で読んだことがありま…

おにぎり丸

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日から今日にかけて 大きなまんまるい月が見られるはずでした。 残念ながら雲が多く、 平成最後のスーパームーンは幻となりました。 「まる」つながりで 今日のお昼は「おにぎり丸」と言う冷凍食品で おにぎりを作ってみまし…

日本橋で買った美味しいもの

こんにちは、ぱんだぬきです。 もうすでにいくつかブログでご紹介していますが 先日、日本橋と東京駅かいわいで 買った美味しい物を並べて見ます。 最初に買ったのは高島屋SCのAKOMEYA さんで 出汁茶漬けのもと、「日本橋ほぐす茶漬け」 試食販売でした。 味…

だいこんのその後…たくあんを漬ける

こんにちは、ぱんだぬきです。 年末にたくさんいただいた大根。 風呂吹き、おでん、大根おろし、 大根サラダ、みそ汁、豚汁、 ピーラーで細く麺の様にしてしゃぶしゃぶ、 マグロや豚と炊き合わせにもしました。 そしてお節の紅白なますと、七草粥にも入れま…

ワイン向け常備菜⑧トッピングを刻む

こんにちは、ぱんだぬきです。 明日はクリスマスイブ。 シュトーレンも残りすこし。 今日はピアノの発表会です。 毎日、少しずつ作っている クリスマスに向けて「ワイン用常備菜」 昨日ご紹介した買い置きを刻みました。 サラダなどに使うトッピングです。 …

ワイン向け常備菜 番外編 買い置きおつまみ

こんにちは、ぱんだぬきです。 クリスマスまで4日になりました。 小学校は終業式。 こどもパン教室も今日で終わり 今日のおやつと試食の一切れ。 クリスマスケーキも最後の一つ、ホールの時はこんなでした クリスマスに向けて「ワイン用常備菜」を 毎日、少…

冬枯れの庭、大根干し

こんにちは、ぱんだぬきです。 ぱんだぬきは皆様より一足早く今日が仕事納めです。 これから最後の子ども教室用のクリスマスケーキに取り掛かります。 今週は近所のお友達や大人教室の生徒さんから たくさんの大根や蕪、青梗菜を頂きました。 しかし、今週は…

ワイン向け常備菜⑦ソフリットとジェノワーズ

こんにちは、ぱんだぬきです。 クリスマスまで五日になりました。 20ほど焼いたシュトーレンも残りあとひとつ。 こどもパン教室のクリスマスケーキも明日で終わり。 クリスマスに向けて「ワイン用常備菜」を 毎日、少しずつ作っています。 少しずつ作って…

ワイン向け常備菜⑤パプリカマリネ⑥豆のマリネ

こんにちは、ぱんだぬきです。 クリスマスまで五日になりました。 20ほど焼いたシュトーレンも残りあと二つ。 こどもパン教室のクリスマスケーキも作り慣れてきました。 今日はこんなケーキ。 子どもたちが歓声を上げてくれました。 クリスマスに向けて「…

ワイン向け常備菜③キャロットラペ④クリームチーズ二種

こんにちは、ぱんだぬきです。 クリスマスまで六日になりました。 20ほど焼いたシュトーレンも残りあと二つ。 パーティーメニューを考える時期です。 ぱんだぬきはパーティーが近づくと 「ワイン用常備菜」を少しずつ作ります。 今は教室やピアノの練習や…

ワイン向け常備菜①カカオニブ入りハニーナッツ②牡蠣のコンフィ

こんにちは、ぱんだぬきです。 クリスマスまで一週間になりました。 20ほど焼いたシュトーレンも残りあと二つ。 パーティーメニューを考える時期です。 ぱんだぬきはパーティーが近づくと 「ワイン用常備菜」を少しずつ作ります。 今は教室やピアノの練習…

シュトーレン作り始めました

こんにちは、ぱんだぬきです 12月になりました。 クリスチャンではないけれど、 クリスマス月間です。 ぱんだぬきはドライフルーツのラム酒漬けを もう何十年もずっと漬けているので クリスマスはそれを使ったお菓子を作ります。 ここ15年くらいはずっと…

カラフルな野菜たちと牡蠣のコンフィ・・・・海老名へ買い出し

こんにちは、ぱんだぬきです。 土曜日にお客様が見えるので、 隣町(海老名)へ買い出しに行きました。 今日は天気が良かったので、 道路は大混雑。 まず最初に農協直売所へ。 こちらは地元の人御用達でしょう。 ピカピカの野菜たちの安いこと! カラフルな…

そう言えば、アンチョビ・・・

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日はボジョレーヌーボーの解禁日。 ぱんだぬき家の今日のメニューは生姜焼きなので、 しばらくおあずけです。 ボジョレーは買いませんでしたが、 駅地下のカルディで10%offセールをしていたので 年末に備えておつまみにな…

自家製ハムを食べつくす

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日自家製ハムを作ったことをご報告しました。 そのハムを、昨日食べ終わりました。 800gのロースの塊から作ったロースハム、 どのように食べたかご紹介します。 カット面はこんな感じでした。 タコ糸で縛らなかったので、丸…