たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

ぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。パンを焼くスーパーたぬきを目指して日々奮闘中。中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室はライフワークです。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。
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こどもパン教室@ぱんだぬき

ぜひ見に来てくださいね

保存食

そう言えば、アンチョビ・・・

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日はボジョレーヌーボーの解禁日。 ぱんだぬき家の今日のメニューは生姜焼きなので、 しばらくおあずけです。 ボジョレーは買いませんでしたが、 駅地下のカルディで10%offセールをしていたので 年末に備えておつまみにな…

自家製ハムを食べつくす

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日自家製ハムを作ったことをご報告しました。 そのハムを、昨日食べ終わりました。 800gのロースの塊から作ったロースハム、 どのように食べたかご紹介します。 カット面はこんな感じでした。 タコ糸で縛らなかったので、丸…

ロースハムを作る

こんにちは、ぱんだぬきです。 先日、いつものスーパーで国産豚肉の安売りがありました。 800gほどのロースをブロックで買いました。 家族が多ければ、ローストポークにしてペロリですが、 二人だけだし、誰かお客様の来る当てもないので、 保存食にしよ…

手前味噌の蔵出し

こんにちは、ぱんだぬきです。 うっかり忘れかけていたのですが、 今年の2月に味噌を仕込んで、 床下で熟成させていました。 米麹と、大豆、塩だけから作る手前味噌です。 やわらかく茹でて潰した大豆に塩切りした麹を混ぜ込み ひと夏を越すまで熟成させま…

山葡萄でした。そして・・・・・天然酵母パンへGO

こんにちは、ぱんだぬきです。 山葡萄シリーズ、三回目になりました。 山葡萄ではないかも??と指摘してくれた方から ご連絡いただきました。 写真の幹から山葡萄は間違いなさそう。 でも、山のヤマブドウは葉が紅葉する頃に食べるもの。 黒く熟しているけ…

こんなところに山ぶどう!

こんにちは、ぱんだぬきです。 いつも老人ホームの横を通って買い物に行きます。 きょうは、入居者さんに職員さんが付き添って、 フェンスの植え込みを見ています。 何かを収穫しているようです。 何が植えてあったかな? ベリー類だったかな? 帰りにも通り…

ジュニパーベリー②

春に買ったジュニパーベリーを 古いホワイトラムに漬けたものは なんとなくジンの香りがするお酒になりました。 でも、気が抜けたような味で、 トニックウオーターを足してもパッとしません。 www.pandanuki.com ラムが古いからいけないのではと思い 300m…

杏の誘惑

ぱんだぬきはあんずがが大好きです 干しあんずも、子どもの頃食べた駄菓子屋のあんずも、あんず棒も。 だから、家にはあんずの木も植えたのですが ちっとも実がなりません。今年はかろうじで4こ? 誘惑に負けました 子どもたちも巣立ったし、 食べすぎちゃう…

バジルの収穫、ペースト作り

バジルペースト! 昨年のバジルの種を取ってあったのですが 残念ながら芽が出ても思うように育たず、 時期を逃しかけて半額で買った苗を植えました。 幸いぐんぐん大きくなりました。 昨年の夏は子どもたちが家にいたので トマトとモッツアレラチーズでカプ…

ヒコイワシ、アンチョビに昇格

ヒコイワシを塩漬けしてときどき混ぜながら一か月経ち、塩辛らしくなりました。 さっと洗って食べてみると塩辛いものの、瓶詰で買うアンチョビよりかなりフレッシュで熟成された美味しさがあります。

きゅうりのピクルス

生徒さんからきゅうりを頂きました。 ちょっと大きくて、食べきらないほど。 ピクルスにしようとジップロックで塩漬けにしました。 一日つけたら、熱湯で洗って、 ピクルス液に漬けます。 庭のディルがまだちょっと小さいのが残念。 ・ ・ ・ ピクルス液を今…