たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

ぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。パンを焼くスーパーたぬきを目指して日々奮闘中。中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室はライフワークです。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。
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ぜひ見にいらしてくださいね。

クロテッドクリームのレモンマフィン

クロテッドクリームが残ったので

マフィンを作ってみました。

 

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今回の分量は

 

クロテッドクリーム   37g

バター         20g

砂糖          50g

卵            1g

ヨーグルト       大さじ1

薄力粉         60g

ベーキングパウダー   小さじ1/2

レモン汁        小さじ1

レモンピール(刻む)  大さじ1

 

 

  1. 柔らかくしたバターとクロテッドクリームをホイッパーで混ぜる。
  2. 砂糖を入れてよく混ぜる。
  3. 卵を入れてよく混ぜる。
  4. レモンピールも加えて混ぜる。
  5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えてざっと混ぜる。
  6. ゴムベラに持ち替えて、ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜる。
  7. 生地につやが出てきたら混ぜ終わり。
  8. プリン型に紙のマフィンカップを入れて生地を入れる。
  9. 160度のガスオーブンで25分焼く。

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残ったクロテッドが37gだったので変な分量ですが・・・

40gで大丈夫と思います。

スコーンを作ってヨーグルトもっちょっと残っていたので

牛乳代わりに入れました。

牛乳に代えてもOKのはずです。

 

さわやかな酸味とレモンピールの苦みがなかなかいい感じです。

レモンピールを少し減らしても、いいかもしれない、

ヨーグルトをもう少し多くても大丈夫だったかな

 

こうやってレシピはだんだん形になって行きます。