たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うことをつづります

きゅうりのピクルス

生徒さんからきゅうりを頂きました。

ちょっと大きくて、食べきらないほど。

ピクルスにしようとジップロックで塩漬けにしました。

f:id:pandanukichen:20180614231819j:plain

一日つけたら、熱湯で洗って、

ピクルス液に漬けます。

庭のディルがまだちょっと小さいのが残念。

ピクルス液を今回は次の割合で作りました。

 米酢 1カップ

 塩  小さじ1

 砂糖 大さじ3

 ローリエ 1枚

 黒こしょう 3粒

 刻みトウガラシ  少々

f:id:pandanukichen:20180616092329j:plain

 

漬けたきゅうりはさっと水洗いし、

熱湯を回しかけます。

きゅうりの色が鮮やかになります。

普通はココで消毒した瓶にぎゅうぎゅう詰めるのですが

今回はジップロックで簡便に。

ひと煮立ちさせたピクルス液を注いで

空気を抜いて口を締めます。

お酢が入るときゅうりの色はどうしてもくすんでしまいます。

2~3日から食べられます。

 

pandanukitchen.hatenadiary.jp