たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うことをつづります

あつぎもあつい!

暑さを利用して目玉焼きとステーキ

 

あつぎの子どもたちは夏休みに入りました。

我が家のスイカちゃんは20cm位に育ちました。

先日作った座布団は小さくなり、

オリーブの枝を切って座布団を新調しました。

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気温は朝からぐんぐん上がっています。

夫さんはあちこち検温しています。

家の東側門柱脇のポスト下の日蔭で

体温ほどです。

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家の前の道は-18.8℃!!壊れちゃったみたい。

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車のボンネットで目玉焼き?

 

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一時間たっても生。

温度計ったら45℃。

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これでは、タンパク質は固まりません。

風があるので、卵から水分も蒸発し、温度下がるだろうし。

フライパンに卵を移し、風を避けダッシュボードに。

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ダッシュボードは73~75℃なので

一時間ほどで半熟になりました。

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目玉焼きの出来上がり。

しばらく外に出していた間に乾いて膜が出来てしまいました。

黄身はねっとり、美味しかったです。

 

牛肩ロースの干物

 

 

ステーキ肉に塩こしょうして干物にします。

短時間熟成とでも言いましょうか。

 

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輸入肉でも熟成された旨みが出るような気がします。

生の鰺の塩焼きと干物の鰺が違うのと同じ理屈ですね。

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一時間ほどでこんな感じ。

今日の夕飯は肉バル風に決まりです。