たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うことをつづります

ロゼ・シャンパーニュとかぼちゃのサラダ

頂き物のロゼシャンパーニュを冷やしました。

めったにないシャンパンなので

次男も帰ってきて、宴会しました。

ぱんだぬきは前菜に力を入れて、準備しました。

盛り合わせにして、前菜の写真を撮って、乾杯!

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・・・肝心のシャンパーニュの写真を撮ってませんでした。

 

フルーティーなロゼシャンパンに合わせた甘めの前菜です。

前菜だけでほぼ満足。

 

桃のプロシュート巻き、

かぼちゃとドライフルーツのヨーグルトサラダ

アンチョビとマスタードのポテトサラダ

スモークサーモンとスライスオニオン、ケッパー

ホタテのカルパッチョタルタルソース

レタスとベビーリーフ、ミニトマト 白バルサミコのドレッシング

ハモンセラーノ

 

この中でお奨めはかぼちゃのサラダです。

いつものとおり、分量はいい加減で大丈夫です。

ぱんだぬきはこのサラダが余ると、

パウンドケーキ生地に混ぜ込んで焼きます。

 

材料 

   栗かぼちゃ    400g位 (サラダボウルにちょうど良い量)

   ドライフルーツ(いつもはレーズンだけ、今回はレーズンとクランベリー

            1/4カップ

   ヨーグルト    100ml

   マヨネーズ    大さじ3

   クルミ      大さじ3

作り方

  1. 最初にヨーグルトを水きりする。*1
  2. かぼちゃは皮とワタを取ってゆでる。
  3. かぼちゃに火が通ったら鍋にフルーツを入れる
  4. かぼちゃとフルーツを一緒にざるにあげて冷ます。
  5. かぼちゃを粗くつぶし、水切りしたヨーグルトとマヨネーズを入れて混ぜる。
  6. 荒刻みのクルミを散らして出来上がり。(ローストアーモンドでもよい)

 

 

   

*1:ここに脚注を書きますキッチンペーパーを敷いたざるかコーヒーのドリッパーにヨーグルトを開けてしばらく置く。かぼちゃが冷めるころまで