たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

ぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。パンを焼くスーパーたぬきを目指して日々奮闘中。中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室はライフワークです。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。
こどもパン教室のブログはこちら

こどもパン教室@ぱんだぬき

ぜひ見に来てくださいね

作るぞ!

台風が来て、関西の方は大きな被害が出ているようです。

お見舞い申し上げるとともに一日も早い復旧をお祈りします。

 

関東でも風雨が吹き荒れ、

ぱんだぬきは家に引きこもりでした。

そこで、今日はオーブンの日です。

 

先日の講習会で教わってきた、

発酵種の復習にロデヴと、

明日のお客様のためのシフォンケーキと

レシピの写真用にタルトフランベを焼きました。

f:id:pandanukichen:20180904235842j:plain

シフォンは抹茶味です。

なんか写真が殺風景です。

ま、しかたない。

 

タルトフランベはフランス・アルザス地方の

スナックパンでちょっとピザの様です。

f:id:pandanukichen:20180905000036j:plain薄い生地にチーズのクリームとベーコン、玉ねぎを乗せて

カリッと焼いてあります。

ワインのおつまみにたくさん食べるんですって。

 

ロデヴは、大きく焼いた、水の多いフランスパン。

水がとても多いので、普通の成形は出来ません。

f:id:pandanukichen:20180905000601j:plain

今日は出来た生地600gほどを一度に天板に乗せて焼きました。

大きな気泡にモチモチのクラムの予定です。

切ってみるのが怖いです。

 

 

www.pandanuki.com