台風が来て、関西の方は大きな被害が出ているようです。
お見舞い申し上げるとともに一日も早い復旧をお祈りします。
関東でも風雨が吹き荒れ、
ぱんだぬきは家に引きこもりでした。
そこで、今日はオーブンの日です。
先日の講習会で教わってきた、
発酵種の復習にロデヴと、
明日のお客様のためのシフォンケーキと
レシピの写真用にタルトフランベを焼きました。
シフォンは抹茶味です。
なんか写真が殺風景です。
ま、しかたない。
タルトフランベはフランス・アルザス地方の
スナックパンでちょっとピザの様です。
薄い生地にチーズのクリームとベーコン、玉ねぎを乗せて
カリッと焼いてあります。
ワインのおつまみにたくさん食べるんですって。
ロデヴは、大きく焼いた、水の多いフランスパン。
水がとても多いので、普通の成形は出来ません。
今日は出来た生地600gほどを一度に天板に乗せて焼きました。
大きな気泡にモチモチのクラムの予定です。
切ってみるのが怖いです。