たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

ぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。パンを焼くスーパーたぬきを目指して日々奮闘中。中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室はライフワークです。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。
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こどもパン教室@ぱんだぬき

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オリーブとじゃがいものパン、ちょっと失敗。

こんにちは、ぱんだぬきです。

 

来月のパンを作ってみようと、

フランスパン生地にオリーブとじゃがいもを入れ

フーガスにするつもりでした。

うっかりオリーブオイルも入れてしまい、

フォカッチャ風のふんわりフーガスになりました。

これはこれで美味しそう。

 

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つぶつぶのじゃがいもは生地をこねあげてから

なるべく潰さないよう練り込んでありますが

それでも生地に行きわたり、

ジャガイモのでんぷんの作用で、

湯種パンのようなふわふわモチモチの食感になります。

そこにオリーブオイルも入ったので、

ますますふわふわです。

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残念ながら、フーガスとは呼べないです。

オリーブオイルを入れずに作り直します。