たぬきのぱんやさんにっき

おいしいこと、季節のこと、思うこと

神奈川県厚木市でパン教室をしています。

こどもパン教室@ぱんだぬき

自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。

冷たい前菜

こんにちは、ぱんだぬきです。

 

今日から三月になりました。

昨日は年に一度の閏2月29日でした。

前々から約束があったお客様が一人見えました。

ワインパーティーです。

 

コロナの影響もあって家にいる時間が長くて

久しぶりに一生懸命おつまみを作りました。

今日は昨日の前菜をご紹介します。

 

 

冷たい前菜を4種。

最初はブラータに生ハム。

ビーリーフを広げて、

生ハムを並べ真ん中にクリーム入りのモッツアレラ

ブラータを置いてオリーブオイルを回しかけます。

生ハムをはがすのが一苦労、の簡単前菜です。

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次は小さな前菜三種盛。

①サラダエビのカクテル。

南アフリカ土産にいただいたペリペリソースに

ケチャップを混ぜたもの。

ポチポチ見えるのはレモンタイムの葉です。

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②タラモサラダのカナッペ

じゃがいもを茹でてつぶし、

タラコに白ワイン少々をかけて臭みを抜いたもの、

マヨネーズ、レモン、胡椒、オリーブオイルを

適当に混ぜ合わせます。

③ブルーチーズのはちみつナッツ添え。

ブルーチーズにクリームチーズを合わせたものに

ミックスナッツとレーズンのはちみつ漬け、

セロリスティックを添えます。

ミックスナッツのはちみつ漬けは

ティーバッグのアールグレイを崩して入れてあります。

 

こういうちょこちょこした前菜は

需要があればどんどん出せるように、

調味料や缶詰、瓶詰チーズやサラミなど、

賞味期限の長めの素材を

お客様が来るときに合わせてストックします。

 

食事中にでもすぐに作れるような、

ナッツのはちみつ漬けやオイル漬け

豆やドライトマトのマリネなども

ちいさなジャム瓶に作って置くと重宝です。

 

お客様の時に買いすぎて使いきれなくても、

そのあとの我が家の食事に反映されて

しばらくごちそうの雰囲気を楽しめます。

 

ちなみに今日は昨日の残りのリメイクばかり。

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昨日はワインでしたが

今日の飲み物はクラブソーダです。